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鸡蛋新吃法,做法简单酒香入味,吃起来比茶叶蛋都香

日期:2019-10-09 13:19

鸡蛋是我们日常生活常备的食材,最简单的方法就是白煮或者油煎,它们不仅营养丰富,而且蛋白质非常的高,即可单独食用,又可充当各种菜式的辅料,除了大家比较常见的几种做法以外,卤蛋也是备受百姓欢迎的一种吃法,特点是酒香入味,颜人,吃起来比茶叶蛋都香。

鸡蛋新吃法,做法简单酒香入味,吃起来比茶叶蛋都香

卤蛋的做法并没有大家想象的那么复杂,只要懂得卤汁的配置方法,大多数人都可以轻松搞定,它和传统卤蛋的最大区别是用啤酒来替代清水来卤制,同时辅以适量的茶叶,它的香味完全渗透到鸡蛋里头后,这样卤出来的蛋不仅酒香浓郁,而且有股淡淡的清香,吃起来另有一番滋味。

食材配料:鸡蛋、啤酒、香葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茶叶、生抽、老抽、花椒、盐、白糖、生姜。

制作过程:

鸡蛋新吃法,做法简单酒香入味,吃起来比茶叶蛋都香

首先,准备8枚煮熟的鸡蛋,待它们完全冷却下来后,再找个擀面杖把它们逐个敲碎,剥掉外壳后,再在它们上头拉上几刀状态如上图所示。

鸡蛋新吃法,做法简单酒香入味,吃起来比茶叶蛋都香

起锅不放油,把鸡蛋倒入锅中,同时,加入1罐啤酒,再放入适量的葱段、姜片、八角桂皮、香叶、花椒,再添入1勺盐,以及少许的白糖和生抽。

鸡蛋新吃法,做法简单酒香入味,吃起来比茶叶蛋都香

再添入少许上色的老抽,以及1勺的茶叶,再丢人2-3片的干辣椒,大火煮开后,再盖上锅盖煮15分钟,直到把鸡蛋的颜色烧出来后,再转小火焖5分钟。

鸡蛋新吃法,做法简单酒香入味,吃起来比茶叶蛋都香

待汤汁剩余不多时,再转大火收干料汁,即可出锅装盘,好吃的卤蛋制作完成,不仅做法简单酒香入味,而且颜色也是非常诱人的,吃起来比茶叶蛋都香!

提示:

卤蛋的时候,务必选择老抽来上色,尽量避免使用酱油,否则烧出来后,味道会变得非常的苦。

如果量做得比较大,要加大啤酒的用量,卤制的时候,务必要淹没过鸡蛋,禁止用冷水来代替它。

​从以往的经验来看,首选的茉莉花茶,其它的茶叶次之。

本文相关词条概念解析:

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。

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