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小朋友最爱的甜点,内馅软糯细腻,外皮蓬松柔软

日期:2019-10-09 13:19
小朋友最爱的甜点,内馅软糯细腻,外皮蓬松柔软

在北方,吃面食多,面粉自然也用的多。在南方面粉是论斤买,在北方则是论袋买的。因为一周七天至少有一半的日子都在吃面食,所以,对于面粉的品质要求也比较高。中式点心,面食一般用的是中筋面粉,选择面粉首先看的是颜色,好的面粉色泽呈白色或是微黄色,不发暗,无杂质。若是白的不自然,就有可能是漂白过的。一直以来,我家不管是做中式还是西式面点,都是选的金龙鱼的面粉。品牌的东西质量肯定错不了。最近新出的这款金龙鱼澳大利亚麦芯粉,真的很不错,还获得世界品质大会奖。原料是100%澳大利亚进口的小麦,每一颗都经过多达46台磨粉机轻研细磨,拥有优良的面筋质量和丰富的蛋白含量,是做各种面点的最好选择。这阵子我家几乎隔几天就用它做一次面食,从饺子,到包子,再到花卷,这次做的是豆沙馅的,因形状如同一朵菊花,所以起名叫菊花卷。蒸熟后的面色泽自然柔和,而且口感超级筋道,如果用来做面条,肯定也是特别的爽滑。

食材

金龙鱼澳大利亚麦芯粉500克,水270克,糖20克,酵母3克,红豆沙300克

步骤

1. 准备好所有的食材。

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2.倒入金龙鱼麦芯粉,加适量白糖。拌均匀。

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3.酵母倒20克水搅几下,静置1分钟起泡。

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4.酵母和水一起倒入面粉里,用筷子搅成絮状。

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5.和成一个光滑的面团,多揉一会儿,做出来的面食口感更好。

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6.盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大。

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7.发酵好的面团继续揉一会儿,按压出空气,再分成50克左右一个的小剂子。

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8.取一个剂子擀成圆片,包入一块豆沙。

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9.像包包子那样包起来,收口朝下,压扁。

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10.用小刀把它分成12份,记得中间别划到了。每一份翻转上来,让豆沙面露在外面。

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11.依次做好所有的,放入蒸笼静置15-20分钟。待面胚比原来大点了就可以开火蒸了。水开后蒸10-15分钟左右。

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成品

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本文相关词条概念解析:

甜点

点心源自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及,已出现当做供品的点心。常用原料包括面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等,以焗炉高温烘制为主。此时已有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜,称为多拉爵或普拉爵的起司蛋糕,吃甜点心也成为饮食习惯之一。同样在维也纳的宫廷社会中,女国王玛丽·德雷莎不仅维护艺术,还在点心师傅的陪嫁下,将女儿玛丽·安德瓦内特嫁给路易十六世等,让喜爱甜点的女性们可好好享受美味的甜点。在黑色素的生成过程中,酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素,摄入糖分等于为黑色素的形成增加“动力”,因此,过分嗜甜,美白大计一定会受到阻碍。

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