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童年吃的红豆冰棍,浓浓的红豆香,清凉又美味,是儿时的味道

日期:2019-10-07 16:05

红豆冰棍、绿豆冰棍是时代感很强的产品。想当年,每逢夏日蝉鸣,在树荫下,总有一群小孩流着口水围着卖冰棍的大叔转。多想回到儿时,手握一根老冰棒,与小伙伴们坐在树下享受那冰凉一刻啊!

准备材料:蛋黄1个,牛奶40ml,红豆沙55g,蜜红豆15g,淡奶油60ml

开始制作:

1 准备材料。

2 蛋黄用手动打蛋器搅拌至发白。

3 牛奶倒入奶锅,小火加热至边上冒泡,关火。

4 牛奶一边倒入蛋黄液中,一边快速搅拌。

5 牛奶蛋黄液倒回奶锅,小火加热至黏稠状,用刮刀不停搅拌,至用手指抹一下刮刀,能留下一道清晰痕迹时即可关火。

6 加入红豆沙,搅拌均匀。

7 加入蜜红豆,搅拌均匀。

8 淡奶油打至6分发,加入豆沙奶液搅拌均匀。

9 模具中插入木棍。红豆奶油装入裱花袋中,挤入模具。

10 冷冻一晚后脱模,即可享用。

小贴士

1 配方里使用的是成品蜜红豆, 如果要自己煮红豆, 可适量添加糖。

2 蛋黄中加入热牛奶时, 需要不断搅拌, 搅拌不够容易出现颗粒, 变成蛋花汤。

3 煮蛋奶酱时, 温度不要过高, 煮的时间不要过长, 以免影响口感。

4 淡奶油打至6分发即可, 过度打发会导致冰淇淋过软。

红豆冰淇淋棒做好啦~~

选自《冰冰爽的夏日甜点》一书,版权所有。

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