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石榴酒酿制方法跟功效,秋季果酒自制方法

日期:2019-09-02 15:39

石榴采摘的时候是在中秋节前20年的时候,马上就是大量的秋季水果要登场了,如果想要自制石榴酒的话,到底应该怎么做呢?

首先要到十月份以后,这时候石榴充分成熟,选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净。

原料:石榴5个、二锅头白酒350毫升、冰糖50克。

自制石榴酒做法一:

1、首先,剥出可能把膜去除干净。

2、然后,用合适的方法挤压出石榴汁,不过不要用榨汁机榨。

3、用纱布过滤后放瓶子里,接着,把冰糖和白酒放进石榴汁瓶里。

4、用保鲜膜包一下,不过不要太严实留有发酵的空间。

5、盖上盖子,室内20度左右的温度的环境下发酵。过两个来月可以打开品尝,石榴酒很清澈味道也很合适。

石榴酒酿制方法跟功效,秋季果酒自制方法

第二种做法:

1、首先要到十月份以后,这时候石榴充分成熟,选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净。

2、石榴籽利用各种方法,弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感,然后一起装瓶开始一次发酵,不要用完全密封的瓶子,装7分满,发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳,这个过程大约5天,常温20多度左右就可以,温度低可能要延长几天。

3、一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液;

4、加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖,酒成后并没有太多甜味,糖也不能太少,否则易坏,这之后是二次发酵,大约20--25天左右;

5、二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚,过滤后装密封瓶,低温放置三个月。

石榴酒是采用石榴为主要原料发酵而成的果酒。其味酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、鲜之天然风味,风格独特,含有大量的氨基酸、多种维生素等,具有很高的营养价值,并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血石榴籽尽管、保健美容及止泻之功效。

家庭自酿石榴酒需要注意的小技巧,容器一定要开水煮过后充分吹干,手接触前洗净擦干,容器里面不要有水分。加糖的多则度数高,酒不会甜,度数接近葡萄酒的感觉。

因为石榴中糖分较多,多食会损伤牙齿,其汁液的色素能染黑牙齿,还会助火生痰损肺气。因此,不能多食。龋齿疼痛者亦忌之。石榴中含有大量的鞣质,有收敛作用,大便秘结、糖尿病患者要忌食。患有急性盆腔炎、尿道炎,以及感冒者也忌食石榴;肺气虚弱者及肺病患者,如肺痿、矽肺、支气管哮喘、肺脓疡等,切忌多食。

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